Moulage : bacs à hauteur, système pratique ?

Bonjour les fromagers,

Comment faites-vous pour surélever vos seaux de caillé à hauteur de votre table d'égouttage pour épargner votre dos qui soit pratique et peu couteux ?

J'utilise des seaux de 10L, c'est pas trop lourd et je peux aisément les monter sur ma table d'égouttage.

Quelle quantité allez vous transformer ?

Je comptais transformer 2 X 40 litres environ par semaine (2 jours de fabrication donc). Je trouvais que c'était plus simple au niveau emprésurage/ensemencement de faire cailler en plus grande quantité... mais c'est vrai que ça ne ferait jamais que 3 ou 4 seaux environ. Ok, je vais étudier la question ! Merci pour ta réponse

Disons que je trouve pratique ces petits seaux de 10L. Au niveau des dosages des ferments aussi car pour diviser les tubes du commerces, des multiples de 10 c'est facile !
Facile a nettoyer, facile a porter et avec le couvercle ca évite pas mal d'ennuis. Surtout si tu transforme autre chose que des lactiques pendant que le lait est à cailler.

si tu divises en plusieurs seaux de 10l, en cas d'erreur tu peux avec un peu de chance perdre 10l et pas 40
en plus petit litrage le lait se refroidira plus vite, il faut en tenir compte à l'emprésurage et rectifier la ° si besoin
jusqu'à 20l, soulevé le seau sur une table, ça le fait, tant que tu ne fais que le monter de haut en bas, puis tu les fais glisser délicatement vers ta table de moulage qui devrait être à la même hauteur,
pour le couvercle moi je trouve mieux de ne pas le fermer complètement, je le décale un peu pour laisser une petite ouverture,

Assez d'accord avec Marianne, pour ce qui est de ne pas fermer le couvercle.
Je préfère quand les seaux sont ouverts. Est ce que quelqu'un voit une différence de caillé avec ou sans couvercle fermé?
Quand je fermais, j'avais des soucis de caillé, mais je ne pense pas que le fait d'ouvrir les seaux ai réglé mon problème.
J'avais un soucis de température à l'empressurage.

je vois une différence, le petit lait n'est pas de la même couleur, n'évolue pas exactement pareil, l'odeur est différente aussi, si tu fais un test de le laisser plusieurs jours fermé et un non fermé, des moisissures apparaissent plus facilement au bord du seau à la limite du lacto si le seau est fermé,

Nous avons des bacs hémisphériques de 70 litres sur pieds en inox à roulettes.

C'est un investissement assez important, mais ça vaut vraiment le coup. C'est très pratique et ça évite de porter.

Ça évite aussi que le contenant soit posé par terre (carrelage froid) et offre une meilleure répartition de la température au caillage, avec un caillé plus homogène au résultat.

moi, je caille dans des toupines de 10 L.

Odilon a écrit:

Comment faites-vous pour surélever vos seaux de caillé à hauteur de votre table d'égouttage pour épargner votre dos qui soit pratique et peu couteux ?

Pour avoir les seaux de 10 litres, juste à la hauteur de la table, j'ai récupéré un escabeau trois marches, le truc "casse gueule", j'ai enlevé les marches du bas, et le carré du dessus, aussi, il n'est resté que l'armature métallique chromée.
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Dessus, une plaque en plastique, comme celles de mon pressage de tommes, une découpe à la scie sauteuse pour maintenir en place un seau au fond arrondi, genre seau à veaux, mais blanc, alimentaire :  (une dizaine d'euros) l'emboîtement est prévu pour. Un peu comme celui-ci:
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Le bord supérieur arrive juste au niveau de la table de moulage. Un seau de 10 litres se place dedans et ne bouge pas... Si des miettes échappent, elles se retrouvent dans le grand seau, facile à laver, puisque arrondi au fond.