fromage de chèvre frais aux figues

Bonjour,

J'exposais sur un marché du terroir hier et j'ai rencontré une revendeuse de fromages de chèvre. Elle revendait du fromage de chèvre frais aux figues. Un régal ! Le seul truc, c'est que les morceaux de figue, on ne les voyait pas et que ca avait l'air coulé dans la masse. Le fromage était blanc, mais sentait la figue ! Je lui ai demandé comment c'était fabriqué mais évidemment, elle n'a pas su me répondre. Et comme une gourde, j'ai oublié de prendre les coordonnées de l'éleveur qui se trouve en Belgique. Comment pensez-vous que ce soit fabriqué ? Il jette de la confiture de figue dans le lait de traite filtré et mélange ou dans le caillé et mélange ? mais la figue doit interférer avec le développement bactérien, non ? Idem pour le miel et tous les autres trucs bizarres que l'on associe souvent avec bonheur au fromage de chèvre.

Florence, Candide du jour

Peut-être était-ce la Ferme des Sureaux 6852 Maissin ... en Bio ?
dont voici le lien :

Dans le bas de leur page, il y a les coordonnées

ferme des sureaux

Perso, j'en ai fait. Au milieu du moulage, je mettais une noisette de confiture de figue et ensuite, je recouvrais avec du caillé.

Tant que la confiture est à l'abri dans le caillé, elle reste bien rose/violette mais dès qu'elle voit le jour, elle s'oxyde et c'est moins beau. Donc, privilégier les petits formats.

Merci à tous pour vos réponses et merci à Marianne pour le "truc" de fabrication. Je vais essayer pour moi, je vous dirai si j'ai réussi.

Bonne soirée,

Florence

flotte99 a écrit:

et merci à Marianne pour le "truc" de fabrication.

Marianne ? Tu donnes des trucs en douce ? T'as pas honte ?

flotte99 a écrit:

et merci à Marianne pour le "truc" de fabrication.

NAN, j'ai rien dit, rien fait

Oups désolée, j'ai confondu Marianne et Rien de Grave

Je le ferai plus j'vous jure ;-)