Caillage bizarre

J'ai testé de faire du fromage, et ben loupé
je suis allé chercher du lait a la ferme, je l'ai pasteurisé un peu de ferment pour la maturation et de la presure que j'ai acheter en pharmacie 3 gouttes pour un litre de lait. 24h plus tard le lait avait a peine caillé et pas de petit lait. J'ai essayer de mouler impossible pas assez ferme tout passe a travers les trous du moule?

quelqu'un auait une explication

Tu n'as pas emprésuré trop froid ?

je ne sais pas c'est possible, je n'avais pas le bon termometre

A mon avis tu l'as fait trop chauffer ton lait et toutes les bactéries qui servent à faire cailler le lait sont mortes....

La prochaine fois essaye avec le cru sans chauffer !!

alors moi je dirai pareil une température de 37° je pense que c'est pas mal , il faut que cela soit le plus près possible de la température juste après la traite, mais sans bouillir !! et puis après présure + petit lait provenant d'un caillé réussit (là, l'aide de quelqu'un qui fait des fromages est indispensable ) ensuite laissé reposer tranquillou dans une pièce avec une température constante...