bizarre comme c'est bizarre ???

voilà encore un problème en fromagerie
emprésurage de mon lait T° 23° avec des ferments directs du commerce 25 U pour 225 litres de lait tout se passe bien quand je vais dans la fromagerie je regarde mon bac de caillage à chaque fois

et ce matin que du petit lait couleur OPAQUE et rien dedans pas de matière PAS D'ACIDITE non plus jamais vu ça depuis 30 ans de fromagerie ????
et le lait d'hier soir hier : manque d'acidité mais rien de méchant ajout de ferment aussi

analyse du résultat : je pense que c'est le ferment qui est en cause

donc le problème est toujours dans ce grand BAC et jamais dans mes bidons de 75 litres
ce matin j'ai laissé mon lait dans mes bidons
à vos stylos

étrange ! ça arrive aussi à un autre membre du forum, sans possibilité de savoir d'où ça vient !
pour ton bac:
le nettoies tu différemment que tes bidons ?
pour le ferment:
lequel utilises-tu, et pour faire un recoupage, quel n° de lot de fabrication (ça viendrait peut-êtr du lot, auquel cas...le fabricant serait le responsable principal ! ! ! ) (et ainsi, on pourrait comparer avec l'autre membre ! )

Pour moi aussi, ce genre de problème vient du ferment (ou de son protocole d'utilisation ! ! ! )

ton caillé qui caille pas, il vire comment du coup ? gonflé, filendreux, digéré ?

... ... scotchant ton histoire ...

... comment c'est possible ?

Citation :

je pense à mon bac peut-être mal lavé

ou mal rincé, résidus de produit de nettoyage ?

rond de vierzon a écrit:

MERCI poupard

RIEN DE RIEN PAS DE MATIERE JUSTE UN PEU AU FOND DU BAC
ma technicienne par téléphone me confirme que ça arrive des fois ??? donc en voici une preuve

elle met en cause le ferment CHOOZIT MA 11 LYO 5O DCU elle me conseille de ne plus l'utiliser car il contient qu'une souche de ????

j'ai un SUPER petit lait que je mets dans mes bidons de ce soir
le peu de matière n' est pas gonflée peut-être digéré

voilou mon petit monsieur
je suis dans mon JE CHERCHE c'est :grave DOCTEUR

un nettoyage méticuleux de la trayeuse ce matin a été fait

bon tant mieux que ça revienne normal !
tu t'es peut-être aussi tout simplement planté dans ton ferment / emprésurage, non ?
n'oublions pas que nous étions le 15 juillet, le lendemain du grand bal du 14 de Vierzon, réputé pour son ambiance chaude et dérpavatrice ! (et que de source secrète, mumu serait rentrée dans la nuit à 4 pattes ! ! ! )
donc, tu as pu oublier tout simplement la PRESURE !
(chose qui arrive fréquemment chez les chevriers le lendemain du 14 juillet.... )

Pourquoi penses-tu que "( de source secrète, mumu serait rentrée dans la nuit à 4 pattes ! ! ! )c'est connu: ne dit-on pas " Ronds de Vierzon ".? Pourquoi ? Qu'a-t-elle noté sur la fiche fabrication obligatoire, pour le dosage de présure et l'heure exacte à laquelle elle a été mise ? L'éthylomètre n'est pas encore en service dans les locaux.