Nombre de messages : 83 Age : 54 Localisation : Pyrénées Date d'inscription : 26/04/2012
Sujet: ferment Ven 29 Nov 2013 - 14:14
bonjour à tous; j'ai passé une commande à l'alliance et j'ai pris des ferments à ensemencement direct NSB04 ET NSB02 pour faire une rotation pour la tomme;mais j'ai reçu à la place des NSB04 des ferments MCL ARC 03; comme je m'y perds un peu dans tous ces ferments mes questions sont : les MCL ARC sont pour les lactiques(mésophiles) non? puis je quand même les utiliser pour la tomme? il y en a tellement que c'est dur de tout retenir! merçi d'avance pour vos réponses !!
lor0055
Nombre de messages : 6701 Age : 75 Localisation : près de Rennes, Date d'inscription : 28/12/2009
Sujet: Re: ferment Ven 29 Nov 2013 - 19:31
Bonsoir As-tu bien copié la référence, car, dans le catalogue, on voit ceci, avec 3 souches pour alterner? Il est écrit "pour tous fromages" ! Essaie, ou rappelle la spécialiste de l'Alliance, pour confirmation.