Et, en plus... quand tu décailles, le premier lacto, il a l'air moins riche que celui qui va s'écouler par la suite. Mais, c'est, ce qui se passe chez nous, avec notre cuve à bascule, comme tu la vois sur le site. Donc, on ne met en fabrication de brousse, que le meilleur. Et, ce n'est que du bonheur. Oui, moulage à midi, et brousse juste après. Le lacto, n'a même pas eu le temps de refroidir.
Rubèn, tu es d'accord ?