Levain

Bonjour,

Je souhaiterais commencer mes fromages avec du levain fabriqué avec des ferments de AP.
J'ai regardé sur leur catalogue, il y a 2 types de ferments. Lequel dois-je prendre?
J'ai une trentaine de chèvres Poitevines.
Et est-ce qu'il y en a qui utilise le levain avec un ferment, est-ce bien?
Je vous souhaite une bonne journée.

Bonne soirée.
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