Construction de la fromagerie

J'en suis en train de construire ma fromagerie, pose des panneaux en ce moment, mais je me pose des questions concernant les portes.

Le menuisier me propose des blocs portes résine, l'eau ne rentre pas dans les portes, c'est la meme résine que celle utilisée pour les planches à voile. Par contre, les entourages de portes sont en bois exotique.

Est ce que cela est compatible dans une fromagerie, et si je les peins pour éviter les entrée d'eau dans le bois?


et une deuxième question, faut-il que les portes ferment parfaitement les pièces, ou alors est-ce possible d'avoir un petit jour entre le carrelage et la porte? (je sais pas si je suis très clair).

Bonsoir.
Ta deuxième question est intéressante. Toute intrusion de bestioles indésirables doit être évitée, tu t'en doutes bien. Donc toute la partie laboratoire ne peut qu'être équipée avec des portes "étanches". J'ai trouvé des portes avec des seuils et des joints, pour l'entrée du sas, et l'accès du sas aux différentes salles où il y a de la fabrication. Seul inconvénient à cette recherche de la sécurité, c'est qu'il y a un petit seuil, et donc qu'on ne peut pas passer de chariot.... Il faut tout porter. Il faudrait étudier les joints à placer sous les portes, avec un sol légèrement en pente.
Si tes huisseries sont en bois exotique, tu sera contraintes à les recouvrir de peinture, je suppose que d'autres l'ont fait. Le PVC, ça évite ce souci, mais... il faut tomber sur la bonne affaire.
Au préalable,  j'avais écrit " viens voir ".

J'avais vu ta 1ère réponse sur mon tel, mais je viens tout juste de rentrer de la bergerie.


Pour les portes hermétiques, je pensais bien qu'il fallait qu'elle le soit. Mais j'avoue avoir du mal à faire comprendre à mes aides bricoleurs et menuisiers qu'une fromagerie n'est pas une maison. Je me bat avec eux pour qu'ils trouvent des solutions sans seuil de portes, j'ai pas envie de porter (certains copains éleveurs diraient que je prépare mes vieux jours avant la retraite). Du coup, je pensais avoir un seuil de porte entre la laiterie et le vestiaire, et entre la salle de vente et le couloir de la fromagerie. Et le reste des pièces pas de seuil.

lor0055 a écrit:

Bonsoir.
Ta deuxième question est intéressante.

  La 1ère ne l'était pas ??  

Qui dit peinture, dit surement aussi peinture pour local alimentaire ?
Où avez vous achetez vos portes PVC? Les devis que j'ai eu, les prix sont   

Re bonsoir.
Une porte, je claque du doigt, et toc, en voici une . Tu vas vers Quimper, puis Saint-Evarzec, ensuite tu trouves ceci, en 90 cm de large, pour moins de 100 euros. ( Commission comprise ! ) Et tu n'as pas besoin de ton menuisier pour la poser. 
Pour la peinture, ma contrôleuse défenderesse de la Protection des Population, m'a dit que, maintenant, toutes étaient alimentaires.
J'oubliais, l'avantage des portes vitrées ( double vitrage ), entre les différentes pièces qui donnent sur la principale, tu vois ... ce que tu cherches (à voir), sans avoir besoin d'ouvrir la porte, comme pour les frigos d'affinage.
Et une autre, dans les mêmes prix, plus près de chez moi, ici.

Pour l'étanchéité des portes, elle est obligatoire pour les portes externes mais pas internes.

Avec un chariot ou un bac de lait sur roues, passer des obstacles, franchement je ne trouve pas cela bien.

Pour l'étanchéité des portes, elle est obligatoire pour les portes externes mais pas internes.[/quote]

C'est ce que nous allons faire.

Rien De Grave a écrit:

Avec un chariot ou un bac de lait sur roues, passer des obstacles, franchement je ne trouve pas cela bien.

Nous n'aurons un seuil que pour rentrer dans le vestiaire. le reste sera sans seuil.

Bonjour
Pour passer un seuil, avec un chariot, c'est certainement plus simple que de monter une petite marche . Et pourtant ça se fait.....
Un tout petit bricolage, un principe déposé depuis belle lurette, pour les caddies de marché..... Tout simplement les roues triples en triangle ; la première heurte l'obstacle, et le système fait basculer la roulette suivante de l'autre côté.

lor0055 a écrit:

Bonjour
Pour passer un seuil, avec un chariot, c'est certainement plus simple que de monter une petite marche . Et pourtant ça se fait.....
Un tout petit bricolage, un principe déposé depuis belle lurette, pour les caddies de marché..... Tout simplement les roues triples en triangle ; la première heurte l'obstacle, et le système fait basculer la roulette suivante de l'autre côté.

Oui c'est sur.

Mais j'essaye de penser à tout, au moins à ce qui me vient à l'esprit, parce que penser à tout ce n'est pas possible.

La construction continue, tous les panneaux sont posés.

J'ai une interrogation concernant les joints de silicone entre les panneaux.
J'ai lu dans la notice de montage d'un fournisseur de panneaux sandwichs, qu'il fallait faire les joints à l'eau de javel. Mon menuisier qui a monté les panneaux (mais la pose des accessoires et les joints sont réalisés par moi même) me dit qu'avec du liquide vaisselle c'est suffisant.

Comment les avez vous fait?


Autre question, comment avez vous nettoyé la fromagerie après les travaux et avant de démarrer la transformation?

Bonsoir.
Une semaine plus tard, Vavanne, va se réveiller, ouvrir son premier seau de caillé lactique, (vers midi), et crier.... de joie, ou de rage...
Sait-on?
Il y a un début à tout.!!!

lor0055 a écrit:

Bonsoir.
Une semaine plus tard, Vavanne, va se réveiller, ouvrir son premier seau de caillé lactique, (vers midi), et crier.... de joie, ou de rage...
Sait-on?
Il y a un début à tout.!!!

Là, je rage sur les tommes, je les avais mise à affiner dans le congélateur éteint, mon père à remis le courant, tout en laissant les tommes dedans, Je vous laisse estimer la fermeté de la tomme.

Je continue dans mes interrogations.

J'en suis à la VMC et au chauffage dans la salle de fabrication.

qu'avez vous comme chauffage, qu'est ce que vous pourriez me conseiller et me déconseiller?

Concernant la VMC, j'avoue que je suis un peu perdu dans le rayon VMC.

Bonsoir.
Je ne chauffe que la salle de caillage, avec un très simple radiateur de Brico-D.. ou Brico-M... et j'ai, en permanence mes 20 ou 21°C , toute l'année. Le réseau avec thermostat, installé,... n'est pas sollicité, du tout.
Par contre, dans la salle principale, les jours de tomme et de brousse, il nous faut ouvrir, un peu, les fenêtres, pour le bien-être des travailleurs.
En, cave, pour l'instant, c'est à l'oeil! Des gouttes de condensations perlent au plafond.... là, le ventilateur extrait un moment...
Je pense à mettre un système intelligent, en salle de caillage, mais, c'est l'entrée d'air "sain" qui me pose problème.

l'air sain , tu peux aller la chercher avec une cheminée ( un tuyau pvc de 100 ou 150 ) et un petit extracteur .. c'est ce que j'avais fait dans mon ancienne fromagerie , c'etait top !!

Je pensais que chauffer la salle de fab, ça me confirme. Un radiateur simple est également ce que je pensais - voulais.

Lor si j'ai bien compris tu n'as passé vmc dans ta froma.

Citation :

J
Lor si j'ai bien compris tu n'as pas de vmc dans ta froma.

Bonjour.
Exactement, point encore !
Un climatiseur sur roulettes, qui récupère l'eau de l'atmosphère de la salle principale, avec évacuation au travers du mur, oui, on s'en sert en cas d'excès de chaleur. Il abaisse la température de quelques degrés, mais l'air asséché irrite nos poumons !
L'idée d'une arrivée d'air, depuis le toit, entrée, au sol.. et évacuation au plafond, avec un ventilo, vmc, me conviendrait assez bien. Une idée à creuser, et le mur également.
Vavanne, si l'occasion t'est donnée de passer dans le coin, fais le détour....

Il faudrait que je prenne le temps d'aller te voir, si j'attends de passer, on va attendre des lustres