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Sujet: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis Lun 25 Juin 2012 - 16:27
bonjour, quels ferments d'affinages utilisez vous pour la tomme de brebis (application après saumurage)., quel dosage et à quelle fréquence, quelle température et quelle hygrométrie pour l'affinage des tommes de brebis?
lor0055
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Sujet: Re: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis Lun 25 Juin 2012 - 17:34
en photo, le réponse
entre 12.6°C et 13.2°C, avec hygrométrie à 85 %,
Correction manuelle.
Actuellement 3 mois.
lor0055
Nombre de messages : 6701 Age : 75 Localisation : près de Rennes, Date d'inscription : 28/12/2009
Sujet: Re: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis Jeu 28 Juin 2012 - 13:05
J'avais répondu immédiatement, mais, tu n'as sans doute pas vu que c'était en cliquant sur le mot "réponse" que se trouvait justement "la réponse" à ta question.
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Sujet: Re: quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis