Normes pour la fromagerie chèvre, relations avec la DSV

Les céréales aussi pour la croissance.
Et aussi en fin de gestation car les besoins sont énormes et il y a peu de place.

C'était juste pour t'embrouiller un peu plus !!!!!
mais c'est vrai quand même !

Foliebergère a écrit:

qui veut bien de moi en stageuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

salut heidi
si tu veux venir quelques jours en stage , ou quelques semaines, ou quelques mois...(là il ne faut pas exagérer!!!)...tu peux!

je suis entièrement d'accord avec anne en ce qui concerne le bio....on peux très bien faire de la qualité sans le label!!!

marie22 a écrit:

Foliebergère a écrit:

qui veut bien de moi en stageuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

salut heidi
si tu veux venir quelques jours en stage , ou quelques semaines, ou quelques mois...(là il ne faut pas exagérer!!!)...tu peux!

je suis entièrement d'accord avec anne en ce qui concerne le bio....on peux très bien faire de la qualité sans le label!!!

oui il faut que je parte en stage!merci Marie je viendrai certainement chez toi oui!

Citation :

Les céréales aussi pour la croissance.
Et aussi en fin de gestation car les besoins sont énormes et il y a peu de place.

Oui, le dernier mois de gestation il faut commencer à envoyer sinon il y a de gros risques de toxémie en fin de gestation. Aprés on ne touche plus à rien et on recommence à augmenter 7 à 10 jours aprés la mise bas pour avoir un beau pic de lactation.

Normalement il faudrait encore augmenter en été quand les valeurs de l'herbe baissent, je ne l'ai pas fait cette année pour ne pas trop user les animaux. Par contre j'ai perdu 30% de production par rapport au pic mais au moins les chèvres se portent à merveille.

salut à tous
en réponse à gouat ,je voulais savoir quelles dimensions etaient prévues pour quelles quantités transformées.
tu dis que tu semblais avoir vu trop petit ,peux tu nous en dire plus stp
merci d'avance

Je n'ai pas encore fait le plan de la fromagerie agrandie, je cherche un peu des références.
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Sur ce site il y a des exemples mais ça ne correspond pas vraiment à ma production (objectif 10.000 litres/an).
Je crois que la surface actuelle de ma fromagerie est de 7m² + le haloir de 3m² (pour 4 chèvres en lactation pour cette 1° année).
Si tu trouves des plans ou des exemples ça m'intéresse.

Bonjour à tous, je suis super contente d'avoir trouvé ce forum, cela fait plus de deux que nous "ramons" pour nous installer...merci les banques !!! Mais nous ne lâchons pas l'affaire.Dans le 49 c'est un peu "Seul au monde" quand on "nait" pas issus d'une famille d'agriculteurs...meme galère pour mettre deux renseignements cohérents bout à bout. J'ai donc lu avec attention tout vos postes et je suis épaté par l'ingéniosité de certain(e)s...
Question : en officialisant la situation, pour la transformation avec deux chevres, faut il justifier de 4.5 hectares minimum comme pour un gros cheptel ?
Merci à tous ceux qui voudront bien me répondre.en attendant félicitations à vous tous,et bon courage .

Bonjour à tous,
Je suis nouvelle dans ce forum et je dois dire que tous vos témoignages me donnent encore plus envie de me lancer dans cette aventure!
Avec mon mari, nous avons envi de nous acheter une fermette et de se lancer dans la fabrication de fromage de chèvres (j'adore les chèvres!!!!)
J'éspère que ce projet va bientôt pouvoir voir le jour!

Bonjour Angel032 et bienvenue sur le forum. J'éspère que ton projet aboutira
Sinon, de quelle région es tu?

Merci massi,
je suis actuellement en Auvergne dans l Allier mais nous ne sommes pas encore installés, avant nous devons vendre notre pavillon pour pouvoir acheter notre fermette qui ne sera pas forcément dans la même région. Donc la route est encore longue! on commence seulement à se renseigner et nous ne venons pas du milieu agricole alors c'est un peu dur!!
En parlant de ça pouvez vous me renseigner nous voulons débuter avec une dizaine de chèvres : aussi j'aurais voulu savoir combien d' hectares me fallait il au minimum?Merci d'avance à tous pour vos réponses.

Je suis en phase d'installation, tout est neuf et demain je contact la DSV pour la visite d'exploitation. Bon c cool il est déjà venu mais c vrai qu'il y a des indispensables. Toute la fromagerie doit être en matériaux lisses, lavables et imputrescibles. Siphon de sol c mieux, robinet à CNM, ceci pour une dispense d'agrément, cad vente directe ou intermédiaire selon tes quantités, marchés ... J'ai vu des installations qui avaient la dispense j'avais l'impression de retourner 100 ans en arrière alors faut qu'ils arrètent avec la pression

angel032 a écrit:

Merci massi,
je suis actuellement en Auvergne dans l Allier mais nous ne sommes pas encore installés, avant nous devons vendre notre pavillon pour pouvoir acheter notre fermette qui ne sera pas forcément dans la même région. Donc la route est encore longue! on commence seulement à se renseigner et nous ne venons pas du milieu agricole alors c'est un peu dur!!
En parlant de ça pouvez vous me renseigner nous voulons débuter avec une dizaine de chèvres : aussi j'aurais voulu savoir combien d' hectares me fallait il au minimum?Merci d'avance à tous pour vos réponses.

Bon courage mais c une vie de rêve. Bien sur ya pas de WE ni de vacances enfin moi j'en ai 130 et les vacances c seulement quand elles montent à la montagne en été. Je suis lyonnaise installée en corse et depuis 6 mois je suis installée en agricole avec les chèvres et la transformation fromagère. Plus de patrons, on est libre de faire sa journée comme on l'entend, bon en corse nous sommes sur des parcours donc on suit les animaux, picnic au soleil tous les jours, traite matin et soir et fromage dans la matinée. C une organisation, il faut dur courage au travail, les chèvres restent des chèvres
mais si ya la passion qu'on soit du milieu ou pas on y arrive. Good luck

Bonsoir Angel032

Nous avons une 15aine de chèvres de race massif-central (race en cours de sauvegarde), nous selectionnons les meilleurs laitières car c'est une ancienne race qui s'est un peu perdu et du coup il faut refaire la selection. Pour nos chèvres, nous utilisons un parc de 11ha (d'un seul tenant) pour tout l'été c'est à dire de juin à fin septembre-début octobre (jusqu'à ce que les arbres n'est plus de feuilles). A savoir que ces 11ha sont des bois de hêtres sur environ 70% de la surface total et un peu de frênes, des terrasses enherbées, beaucoup de broussailles (aubépines, buissons noirs, églantiers, fougères, balais,...). L'été (juillet et août) nous coupons la feuille de frênes qui est très riche comme aliment. Actuellement, elles sont à l'intérieur suite à la neige et mage environ 2 bottes de 20kg de foin extra de montagne par jour sans autres compléments de rations (mis à part une pierre de sel minéraux et nature).

Bonsoir,

Nous souhaitons garder une 20aine de chèvres massif-central (revaloriser cette race menacée du point de vu laitier car ça c'est perdu) et donc faire une fromagerie mais ne pas demander l'agrément et faire uniquement de la vente directe. Y a t'il une surface minimum a respecter pour une fromagerie de ce type? quels matériaux utilisez vous pour la dalle au sol et le murs et plafond?

Ben alors, personne ne veut me donner des infos :|

Kikou Massi,

Au sol nous avons du carrelage et nous avons juste faiencer les endroits critiques mais le reste est peint. Le mieux est de rentrer en contact avec la DSV car les normes changent et ce qui était valable il y a 4 ans ne l'est peut être plus.
Ces derniers temps ils parlent de réintroduire le bois alors que c'était proscrit avant.
Un exemple, lorsque nous nous sommes installés, nous avons décalé notre dépôt du dossier fromagerie car la peinture alimentaire et les plinthes à gorge allaient disparaitre des exisgences!!! Donc pas négligeable !!!

En revanche , nous avons fait des pentes dans chaque piéce avec syphon afin de pouvoir lessiver toutes les piéces facilement et c'est bien pratique.

Merci pastocabra ! J'ai reçu ton mail mille merci, j'essaierai de t'appeler en soirée. j'ai vue que tu étais de Montpezat (où de ses environs), la où il y a la fameuse course amateur de chevaux de selle et de chevaux de trait

Vi la course Montpezatienne!!

Demain je fais un marché de noel donc là vais dodoter mais en dans la semaine pas de soucis!!

massi a écrit:

Bonsoir,

Nous souhaitons garder une 20aine de chèvres massif-central (revaloriser cette race menacée du point de vu laitier car ça c'est perdu) et donc faire une fromagerie mais ne pas demander l'agrément et faire uniquement de la vente directe. Y a t'il une surface minimum a respecter pour une fromagerie de ce type? quels matériaux utilisez vous pour la dalle au sol et le murs et plafond?

De toute facon, si tu comptes rester avec 20 chevres et de la vente directe ; à moins de 80 km de chez toi, tu n'as pas besoin de numéro d'agrément ...En ce qui concerne la surface de ta fromagerie, tout dépend de ce que tu vas produire , le technicien m'a calculé la surface par rapport à la production de 60 chevres et en incluant mes deux fabrications , le mieux c'est d'en parler à ton technicien ou "futur " technicien...
Mais pour la production de 20 chevres , l'atelier n'a pas besoin d'être tres grand!!

Matériaux pour le sol: on a choisi la résine , c'est lisse et facile à nettoyer et j'ai pu tester les deux (carrelage et résine) et ma préférence va pour le sol sans joint ( nid à mer..e)

Les murs et plafonds , ceux sont des panneaux sandwichs...et pour le saloir (pour la tomme) mur en ciment et peint à la chaux
Mais tu as vraiment pleins d'autres possibilités... peinture , faience
Tout est tres bien explique sur le livre de la "fromagerie à la ferme" , tu peux le trouver sur l'alliance...

Bonjour à tous,

Je prends à nouveau un peu de temps pour relire tous les sujets, je viens de relire celui-ci et surtout l'expérience de Goat.
Je prépare une installation pour cet automne, avec comme objectif 10 chèvres en lactation (pour l'instant j'en ai 5 qui je l'espère sont pleines). J'avais contacté le M. DSV du Morbihan fin août, qui m'avait envoyé une liasse de textes de lois au sujet des exigences en fromagerie. Honnêtement je n'y comprends rien, c'est trop "juridique"...
Pour la fromagerie le projet c'est de l'aménager dans notre chalet C......rama, en bois, inutilisé pour l'instant. On y avait vécu en faisant construire la maison, il fait dans les 19 m2, il y a un évier qui nous servait pour la cuisine, un ballon d'eau chaude... Après tout est en bois dedans, donc vu ce que je lis de vos post apparemment le bois reviendrait?
Je me pose des questions sur le sol : actuellement il est en bois (plancher qu'on avait posé).
Combien de pièces faut-il pour une si petite quantité de lait, à votre avis? Je précise que pour la maturation des fromages, j'avais pensé acheter une armoire frigo? Qu'en pensez-vous?

Ben en fait pour ce qui est du sol murs et plafonds, ce qui compte je pense (j'ai également un projet dans quelques années ....) c'est pas finalement ce qu'un type t'impose, mais comment travailler dans de bonnes conditions, sereinement, et durablement, c presque je pense une histoire de survie ou plutôt de vie du projet.

La règlementation est claire : sols plafonds et murs : LISSE, LESSIVABLE, DUR

après que tu fasses ce que tu veux si t dedans

mais le bois c pas lisse, ça risque garder des germes, bactéries, etc qui peuvent tout te foutre en l'air, si tu lessive à grandes eaux, il faut aussi que ce soit bien aéré pour bien sécher sinon moisissures, etcccc et pourrissement de tes matériaux,

moi je vois ça POUR MOI, et pas pour la DSV, le bon sens doit régner selon moi c avant TOUT TON outil de travail

bien sûr c difficile de tout prendre en compte surtout le coût des matériaux,

bonnes continuations

Je parcours silencieusement ce forum depuis quelques temps. Avec pour projet une petite installation de 20-30 chevres.Ce post est vraiment très intéressant et l'occasion pour moi de rompre le silence.

Goat ta fromagerie pour 350€ est vraiment superbe ! J'ai bien envie de faire un truc simple comme toi.
Pourrais-tu nous donner des infos sur ton système de réfrigération pour le haloir. Comment as-tu bricolé ça ?

Goat a écrit:

Avec un vieux frigo en état de marche (j'en trouve plein) en démontant le système froid je peux rafraichir le haloir.

Bonjour goat , La taille de ton exploitation a taille humaine me plait beaucoup. Quel statut as tu ? Je suis sur un projet de transformation et me prépare aussi a aménager une fromagerie en auto construction et ton expérience me donne espoir Merci d avance.

tu "déterres" un vieux post
les années passent ... les textes évoluent
il ne faut pas oublier que chaque cas est très différent, ce qui est possible sur une ferme n'est pas toujours transposable, dans ce cas précis, le conjoint est déjà agriculteur, il y a création d'un nouvel atelier, ensuite plusieurs solutions sont possibles pour le statut juridique et social

de marianne, je ferme cette discussion
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