groupe froid

Salut les fromagers!!
Maintenant qu'on a résolu tous (presque) les problèmes de la conception de la fromagerie , il reste un NOSS
Que faut-il utiliser comme groupe froid pour maintenir la cave d'affinage a bonne température?? Et pour l'hygrometrie??? Un appareil ou deux différents? Quel type (statique...)? Là on bloque..
Pour info la cave n'est pas enterrée, juste faite de panneaux en 80mm d'epaisseur. Voili!

Pour affinage de tommes c'est 12° c et hygrométrie 90% selon le tarage de mes appareils.

Donc groupe froid extérieur à une ancienne petite fenêtre, abrité au-dessus, exposé plein nord. Murs comme toi, dans un vieux cellier, murs en pierre, grenier au-dessus, à isoler encore un maximum... Dedans, l'évaporateur avec deux ventilos qui tournent tout le temps. Et en ce moment un petit chauffage avec thermostat précis.

L'hygrométrie, j'ai raconté, ... une station météo avec sonde sans fil, et un ventilateur dans le plafond que l'on met en route si besoin. Un robinet dans la cave pour faire un goutte à goutte en période trop sèche.

L'evaporateur c'est pour quoi? Si vous craignez l'exces d'humidité en revanche je crains la secheresse... Donc on mouille le sol, oui?
Pour les groupes y'en a des centaines a vendre neufs ou d'occase mais je ne sais pas du tout quoi choisir?? Puissance??Le groupe amene-t-il son humidité ou asseche t'y l'air? De gentils frigoristes te proposent des installations a 8000€ pour ce que je viens de te decrire...

Je ne suis pas frigoriste, non, quand-même pas, mais je fais mes installations moi-même quand il n'y a pas le gaz à recharger. Tu sais comment ça fonctionne la production de froid ? Un gaz est compressé par un compresseur, et celui-ci est refroidi parce qu'il chauffe, il a un radiateur et un ventilateur . Et le gaz en raison de cette compression arrive refroidi dans un système appelé évaporateur, et là des ventilateurs diffusent de froid dans le volume que tu veux voir refroidir.

Et je t'ai dit, faire couler de l'eau goutte à goutte, ça coule de source ! On humidifie le sol et l'atmosphère, est-ce que c'est clair ? Va voir des installations qui fonctionent, tu comprendras.