Bonjour,
Depuis quelques semaines j'ai de la peau de crapaud sur mes lactiques de chèvre.
J'ai crue comprendre que c'était du à un excès de geotricum, cependant je n'ensemence pas mon fromage avec, je n'utilise que du lait, présure, et le petit lait .
La salle est a 22°, l'armoire d'affinage est a 12°.
Les fromages sont salés sur les deux faces.
L'armoire d'affinage acheter chez C** ne contient pas de deshumidificateur, du coup je ne peux réguler l'hygrométrie.
Alors si vous avez des astuces je vous remercie bien.
A bientôt