Ventilation caves /salle de fabrication/salle de lavage

Bonjour a toutes et tous,

Je suis nouvelle sur le forum et j’espère que ce sujet n'a pas été abordé trop de fois..

Pour faire bref,  je suis en train commencer la construction d' un atelier de transformation (lait de vache )artisanal (hors ferme)de 170m².

J'ai l'intention de transformer plusieurs types de fromage (fromage blanc,lactiques , tomme, pâtes molles et PP)

Après une "petite" sous estimation des travaux je me retrouve a devoir faire des économies sur certains postes dont celui de la ventilation(sujet que je maitrise très mal):

Sachant qu'une Vmc double flux est beaucoup trop cher , qu'une simple flux n'est pas adaptée..
Que pensez vous  d'extracteurs juste dans  les caves(20et 12 m²) et dans la salle de fabrication(29m²)? leurs prix ? le débit d'air a extraire par pièce?...ou de simples ouvertures ?

merci d'avance pour vos conseils et bon dimanche!

Bonjour, et, en absence de bousculade, face à ce sujet pourtant intéressant....
On ne va pas le régler en MP, ni au téléphone.... mais en situation concrète, vendredi.
On vous en donnera le compte rendu, si vous êtes sages.

Bonjour,

Je me permet de relancer le sujet car je me pose également cette question.
Nous venons de finir notre fromagerie de 50m2 et j'essaye de dimensionner l'extracteur que je souhaite placer dans la plonge ainsi que la section des arrivées d'air dans les différentes pièces.

J'ai trouvé des calculs pour dimensionner tout ça dans le livre La fromagerie à la ferme (Actilait) mais j'arrive à des sections de 60 à 20 cm2 ce que je trouve assez énorme et un extracteur entre 636 et 477 m3 heure.

Je me pose également la question d'un extracteur supplémentaire dans la cave ou simplement laisser l'extracteur de la plonge "aérer" la cave en y perçant une arrivée d'air basse donnant sur l'extérieur et une sortie haute donnant dans la salle de fabrication communiquant avec la plonge...
Peut être est ce mieux d'aspirer de l'air de la salle de fabrication dans la cave plutôt que d'y faire rentrer directement de l'air de l'extérieure ?

Pour info nous transformeront pas plus de 6000L de lait (de brebis) par an en saison estival principalement...

Le sujet est vaste tout conseil est bon à prendre!
Merci d'avance