Je ne vais pas vous le donner pour de la chèvre , mais en brebis.
On travaille avec un rendement plus important, mais ça peut vous donner une idée pour le calcul: avec 10 litres de lait, on moule 30 frais, qui 24 ou 36 h plus tard, pèsent entre 140 et 160 g chacun. Ce qui donne autour de 450 g de fromage frais au litre, (que les consommateurs apprécient ainsi... ) donc un rendement voisin de 1 pour 2,2.