Nombre de messages : 21 Age : 42 Localisation : Frédille, Indre 36 Date d'inscription : 11/01/2013
Sujet: Raclette de chèvre Sam 18 Mar 2023 - 18:02
Bonjour à tous. J'aimerais m'essayer à la raclette de chèvre. Je voudrais faire mes premiers essais dans mon pasteurisateur de 30l. Pensez vous qu'avec 30 litres je pourrais remplir un moule 320 320 120. Merci d'avance.
gustofantastico
Nombre de messages : 2 Localisation : Brisbane, Australie Date d'inscription : 22/08/2013
Sujet: Re: Raclette de chèvre Ven 24 Mar 2023 - 5:52
Sylvain36 a écrit:
Bonjour à tous. J'aimerais m'essayer à la raclette de chèvre. Je voudrais faire mes premiers essais dans mon pasteurisateur de 30l. Pensez vous qu'avec 30 litres je pourrais remplir un moule 320 320 120. Merci d'avance.
Bonjour,
Je ne fait pas Raclette. Je fait Tomme de Chevre et Cheddar. En moulage pour la calculation approximate, 20% caillé, 80% petit lait. Vous serrai perdre plus petit lait (i.e. fromage) avec egoutage.
Le dimension de moule 320x320x120mm (carré?) - 320x320x120 = 12.2l
Pour la moule rondre (diametre 320mm, haute 120mm) , 22/7 * 320/2 * 320/2 * 120 = 9.6 litres
Normalment, j'utilise moules rondre 160x120 pour 2kg . Calculation est 2.4l. Examplement, la dernière fois j'ai fait 5 cheddars avec 110l.
Sujet: Raclette de chèvre 
Sam 18 Mar 2023 - 18:02