date de peremption

Bonjour Je suis en plein PMS. AYE AYE AYE
Que mettez vous en date de péremption fromage type crottin et yaourt fermier

Bonsoir. Commençons par le plus simple: les yaourts.
La DLC, chez nous c'est 21 jours. Mais on me reproche de ne pas mettre plus. Pourquoi ?

" Le yaourt nature est un produit acide considéré comme peu sensible vis-à-vis des germes pathogènes. C’est pour cette raison que certaines personnes le consomment même si la date limite est dépassée de quelques jours.
On travaille avec du lait pasteurisé..... Mais,
" Il est vrai que les yaourts avec des fruits à l’intérieur doivent être surveillés plus attentivement. L’industriel doit procéder à la cuisson des fruits pour éliminer d’éventuels germes pathogènes."
Donc vous verrez des yaourts qui affichent plus de 30 jours, même beaucoup plus, entre la mise en pots et la date limite de consommation affichée. Il y a un bonne raison!
" les commerçants n’ont plus le droit de le vendre, ni les restaurants de le présenter aux clients" après la date affichée. C'est la loi, ....
Ceux qui partent par bateau, aux antipodes, il faut voir large...

Pour le fromage, c'est très différent. Frais, mi-frais, affiné, sec.... Et le prix au kg, lui aussi on peut épiloguer...

Les dates.... sont de la responsabilité de celui qui l'écrit, donc ....A toi de voir.

n"oublie pas de tenir compte pour les fromages, selon ton emballage, le lieu de vente, la manière dont ils vont être stockés, du délai ou ils changeront d'aspect, les fromages peuvent être bons/consommables sans risque à une date X et l'apparence se modifier plus rapidement dans des conditions de stockage chez un particulier
tu peux te caler sur ce qui se fait dans ta région selon le produit et adapter selon la tenue de ton produit

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Bonjour.
Afin de t'aider à présenter un dossier sérieux, je te transmets, de suite, une base de réflexion. Tu n'auras qu'à compléter les pages, qui concernent des futures productions.

tu peux le mettre sur le forum ce dossier svp ?
je pense que ça intéresse plusieurs personnes
merci

Re bonjour.
Je ne suis pas en mesure, de part mes compétences réduites.... , de coller tout ce dossier, dans un post.
Peut-être, un jour, le mettrai-je sur mon site....