C'est bon, saucisses, saucisson en mélange avec du porc ou pas.
SInon plutôt mijoté longtemps, plutôt parce que c'est un peu coriace que parce que c'est fort.
Si c'est pour vendre la viande, prévenir les acheteurs.
Sinon je connais des éleveurs qui les castrent au préalable, suivant l'âge mais bon...