tomme de chevre et penicillium

je veux produire de tomme de chevre mais la couleur grise fait fuire les gens
en Tunisie cette couleur n'est pas desiréé du tout
puis-je mettre les ferments d'affinage penicilium ou levure geotrichum
il est à signaller que les expert de l'alliance m'ont proposéLe ferment FETRX1 ou si je veux croute orange BLE3

moi je veux croute blanche pour patte pressé chevre
du conseils svp