Passage à la TVA

Bonjour à tous,

J'ai plusieurs question concernant la TVA auxquelles je ne trouve pas de réponses précises.

Mon conjoint a des chèvres et vend son fromage depuis janvier 2015. Il était "non assujettis à la TVA". Maintenant il faut qu'il fasse des investissements aussi nous pensons qu'il faudrait passer à la TVA.

Je précise qu'il est installé sans DJA ni aucune autre aide, il tient une simple "compta" dépense/recettes mensuelle.

Pour la déclaration de TVA comment comptabiliser le montant de la TVA issue des marchés ? faudra il faire le calcul : total des ventes du jour* 5.5% ? car il ne fait pas de tickets à chaque client, sa balance ne le permet pas...

Je vous remercie par avance pour vos réponses.

Bonjour.
Nous non plus, nos balances n'ont jamais fait de tickets, c'est simple d'établir pour chaque marché le détail des ventes du jour, par catégories, ex: tant de yaourts, montant , fromages frais, nombre par tailles, et montant, poids de tomme, et prix....
Le montant de ce cumul doit se retrouver égal à la différence entre le contenu de la caisse et le fond de départ. Et, ceci, pour toutes les opérations de ventes....
Il y a trop d'abus avec les ventes en "argent liquide", c'est un commerce parallèle, disons "black".