Dénomination de la vente des chevreaux de boucherie

On s'est posé une question avec mon mari, puisqu'on va y être confrontés dès cette année, sous quelle appellation revend-on le chevreau en boucherie ? Je ne parle pas en vente directe à la ferme, mais dans le commerce ? Non parce que perso l'agneau je veux bien mais du chevreau ? J'ai jamais vu de viande de chevreau en vente dans nos boucheries et grands commerces, où vont donc tous les chevreaux partie chez les engraisseurs ?

On peut rarement en voir en boucherie, mais si vous en demandez à votre boucher, il vous en trouvera. Il existe d'ailleurs une cotation à Rungis pour les chevreaux de boucherie.
D'autre part, une grosse partie est exportée vers l'Italie et l'Espagne, où leur viande est consommée au moment de Pâques autant que l'agneau chez nous.

Ah ok je savais pas pour l'Italie et l'espagne, merci beaucoup pour la réponse