LAIT MOUSSEUX OU PAS .... LIPOLYSE ????

Bonjour ,

Question .

Je transfert mon lait acheté avec ma pompe .
Toujours la même .

J'aimerai savoir pourquoi parfois le lait est extrêmement mousseux et d'autres fois RAS.
Même tempéature , même laps de temps pour le tranfert .

La mousse serait elle le résultat d'une violence occasionnée au lait ?

Cela me préoccuppe , car j'ai lu que la fragmentation des cellules peut contribuer à donner un gout de " savon " aux vieux fromages .
 (ce qui m'arrive parfois,sans savoir déterminer pourquoi,eux la)

D'autres écrits parlent plutot de goût amer à cause de la lipolyse , sur le fromage frais , ( ce qui n'est jamais mon cas )

Voilà , je me réjouie de vos remarques .

le délai entre la traite et le transfert ?
le lait est il plus mousseux quand tu le récupères juste après la traite ou ça n'a pas d'incidence ?

pour le gout savon
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Je cherche le lait dès la traite finie .
Parfois , il " mousse " parfois non .
Toujours la même pompe !

Bonjour,
Peut-être que le lait ne tombe pas toujours de la même façon dans le récipient ? Si le lait coule le long d'une paroi, il ne mousse pas. S'il tombe sur la surface du lait, il mousse. Pour remplir une bouteille de lait au robinet d'un tank à lait, il faut la pencher sur le côté, sinon ça fait trop de mousse. Un peu comme pour servir une bière pression, le barman penche le verre.