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Sujet: gerer le cremeux des lactiques Dim 7 Aoû 2011 - 9:09
bonjour, En fabrication de lactique,je ne maitrise pas bien le cote cremeux comment obtenir un fromage plus cremeux meme quand le temp n'est pas à l'humide . merci pour vos conseils
temperature hygro materiel temps acidité
Rien De Grave
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Sujet: Re: gerer le cremeux des lactiques Dim 7 Aoû 2011 - 9:51
J'ai plutôt le problème inverse, les miens sont tellement crémeux que je dois y remédier pour qu'ils ne tapissent pas le sol de mon hâloir.
seb
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Sujet: Re: gerer le cremeux des lactiques Dim 7 Aoû 2011 - 12:29
salut j'ai eu celà cet hiver et j'ai installé un chauffage assecheur dans le haloir,et depuis ça n'arrive plus . Mon pb est que je suis en provence et que par mistral,l'air est sec,et du coup je n'arrive pas à les avoir cremeux
Rien De Grave
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Sujet: Re: gerer le cremeux des lactiques Dim 7 Aoû 2011 - 17:31
Un humidificateur résoudrait ton problème alors, non ?
Sujet: gerer le cremeux des lactiques 
Dim 7 Aoû 2011 - 9:09