auto contrôle lait

je voulais savoir si vous faites des auto contrôles de qualité du lait pour savoir par exemple si le lait est propre à la consommation et dans ce cas qu'utilisez_vous ? Je connais le test au teepol , je sais qu'il ya des bandelettes pour le ph mais je ne sais pas exactement à quoi ça sert .

ben quand on fabrique du fromage, on se rend très vite compte de la propreté de son lait ! si le lait est sale, il va mettre du temps à cailler et éventuellement ne pas cailler du tout...

Ensuite, le fromage le dira tout de suite : coliformes qui font gonfler le fromage, ce dernier ressemble à une éponge... trahissent l'état du lait

POur savoir si l'on peut consommer du lait cru, on peut aussi faire une lactofermentation : mettre du lait dans une éprouvette, ou un pot de yaourt, le laisser à température ambiante pendant 24 à 36 H et regarder le résultat : si caillé bien lisse, sans trou, sans bulle, le lait est propre...

Le papier pH ne sert pas à grand chose car il ne donne pas une vision précise du pH du lait...

Sinon, le test au tipol est bien pratique pour savoir l'état des quartiers des chèvres ou des vaches, en général, ça permet de bien anticiper les mammites, dès qu'on a un doute (animal qui donne un coup de pied quand on touche le quartier par ex...)

Enfin en cas de doute et pour pouvoir consommer le lait, il suffit de le faire bouillir ! (ce qui est de toutes façons indispensable pour faire des yaourts par exemple)

Antoine63 a écrit:

Enfin en cas de doute et pour pouvoir consommer le lait, il suffit de le faire bouillir ! (ce qui est de toutes façons indispensable pour faire des yaourts par exemple)

pas tout a fais , le terme yaourt est régie par des lois , sur sa le lait doit être pasteurisé au mini . apres tu va dans d'autre pays (autres que CCE) tu as des yaourts au lait cru sa marche tout aussi bien et aussi du kéfir , koumis , etc ...

tiens Antoine là tu m'apprends un bon truc car ma chèvre dès que je voulais la traire ne se laissait pas faire peut_être elle avait une mammitte ? en tout cas le lait semblait normal( de visu ) c'est suite à son abcses caséeux de l'épaule je pensais qu'elle m'en voulait de lui avoir fait mal (pour son bien) mais sans doute je faisais fausse route .En tout cas depuis 2 jours ça à l'air mieux.

ferme groning a écrit:

pas tout a fais , le terme yaourt est régie par des lois , sur sa le lait doit être pasteurisé au mini . apres tu va dans d'autre pays (autres que CCE) tu as des yaourts au lait cru sa marche tout aussi bien et aussi du kéfir , koumis , etc ...

Oui, FG, on peut faire des yaourts au lait cru et c'est même bien meilleur au goût, je trouve... Mais en France, c'est interdit par la loi de les commercialiser ! je ne disais pas autre chose.

Sinon, pour Lolo, je ne sais aps trop avec les chèvres : c'est plus vif que les vaches et je n'en ai trait que pendant qq semaines... Donc elles peuvent réagir pour plein de raison... Mais pour une vache, quand elle réagit, c'est forcément qu'il y a un pb...

antoine ...

lolo, si tu veux être tip-top au niveau analyse de la qualité du lait, le mieux, c'est encore de le faire analyser en labo
il s'agit des auto-contrôles fermiers. ce n'est pas obligatoire en production fermier, mais je le fais faire quand même en même temps que les auto-contôles des fromages fermiiers (2-3 fois par an) qui eux sont obligatoires et font partis de l'agrément

ils rechechent

analyse du lait cru destiné à la fabrication:(cout: env. 15 €)
staphylocoque à coagulase +
germes totaux
cellules leucocytaires
inhibiteurs

lait destiné à la consommation lait cru: (env 35 €)
rajouter en plus:
coliforme à 30°C
salmonella SPP
streptocoques B Hémolytiques

il faut mettre l'échantillon de lait dans une fiole (neuve!) comme pour les analyses d'urine

tu peux demander en plus, le taux de matière grasse, le taux protéïque, la lipolyse etc...

je le fais faire par le Cial-SO de AUCH :
Laboratoire Interprofessionnel d'Analyses Laitièrs du Sud-Ouest
1 rue Marc Chagall
ZI d'Engachies
32000 AUCH
tél: 05 62 63 14 09
fax05 62 63 44 83
il faut s'inscrire,ils vous disent après comment leur faire parvenir (ils font une gande tournée de collecte dans le sud-ouest chaque jour (dépôts: laiteries, contrôleurs laitiers ....)

Je suis en dispense d'agréement et je fais deux auto-contrôles dans l'année.
Lait et fromages frais et affinés.
Je m'adresse à un labo qualifié dans les analyses de denrhées alimentaires.

tu ce que vous me dites tous m'interresse beaucoup il se trouve que je n'ai qu'une chèvre qui donne du lait mais c'est vrai que je me questionne beaucoup sur la qualité du lait surtout qu'elle a eu l'abscés et que le véto par téléphone m'a dit de pas utiliser le lait .Son abscés est quasi résorbé mais il m'a fait flipper le véto car même si je ne fais pas de commerce je n'ai pas envie de faire"un cadeau empoisonné de mes fromages à mes amis .et du coup je me suis demandé comment font les éleveurs qui dans les troupeaux peuvent avoir des animaux un peu malade et qui s'en apperçoive pas de suite
pour l'instant je cherche du teepol en petit conditionnememt

En fait, c'est assez simple : dès qu'on traite un animal aux antibiotiques, on n'utilise pas le lait pendant le temps d'attente prévu sur le médicament...

A priori, quand le lait caille, c'est que l'effet d'inhibition des antibiotiques ne se produit pas et donc que leur présence est en réalité indécelable... car le pb des antibios, c'est que ça tue la flore du lait et ça empêche la fermentation.

D'autre part, à moins d'une infection généralisée, un abcès ailleurs que sur la mamelle n'a pas d'effet sur la qualité du lait. En revanche, en cas d'infection de la mamelle, le lait est touché et peut alors présenter des difficultés à cailler ou donner des caillés anormaux...

Le produit de laboratoire qui est à base de Teepol, s'appelle "leucocytest", il me semble.
Il est peut être trouvable chez un éleveur de vaches sur votre commune. Quelques centimètres cubes vous suffiront.

A Alliance Pastorale:
kit complet réf: 0 101 011 , 6.24 € TTC
1 l de réactif: réf: 0 101 012, 6.63 TTC

sachant que ce n'est pas périsable, t'en as pour un moment: 12.87 €, c'est pas la mer à boire ! ! !

merci je vais commander !!!