mes fromages sont spongieux

au secour mes tomes dans les faisselles sont tout spongieuses peut on m aider merci

Quand tu dis spongieux, cela veut dire qu'il y a des trous d'air ?
Le caillé était bien au moulage ?
Ils ont combien de jours tes fromages ?
L'égouttage se fait normalement ?
Tu as relevé l'acidité du caillé au moulage ?

le caille impec je l ai mouler hier et ce matin ils font comme une eponge pour l aciditer c est mes debut je ne suis pas encore tout equiper

c est vrai on dirais qu il ne se sont pas egoutter comme il le faut faut que je fasse quoi

Je ne connais pas vraiment les tomes, d'autres auront surement la réponse à ton problème.

Ceci dit, les faisselles sont-elles assez trouées pour permettre la bonne évacuation du lait ? Et les as-tu posées surélevées par rapport au support pour le lacto s'écoule ?

Allez les spécialistes des tomes, vous avez surement la cause et la solution à ce problème.

Bonjour,

Cela m'est déjà arrivé, à cette époque de l'année, d'avoir un caillé quasi normal (n'était-il pas un peu mou quand même ?). c'est un problème alimentaire lié à l'herbe très riche en ce moment et peu fibreuse. Leur donnes-tu du foin avant de les sortir ou sont-elles dehors tout le temps ?
Pour rectifier le tir, depuis des années, je donne du foin toute l'année et encore plus à cette époque, pour éviter ce genre de problème.

Il ne faut pas oublier que des problèmes de caillage peuvent être liés à l'alimentation (voir post Obsalim)

PAT 26 a écrit:

au secour mes tomes dans les faisselles sont tout spongieuses peut on m aider merci

bonjour pat26,

as tu bien desinfecté tes outils?

tu ajoutes une ferment lactique? le quelle?

le goût de tes tommes est -il bon?

les "maivaise ferments" produisent du gaz qui font tous cettes trous et un goût diffèrent



amitiés,

lalait