choix du yaourt

pour acidifier le lait vous conseillez l'incorporation d'une ou 2 cuilleres de yaourt mais dans le commerce de nos jours il existe un grand choix meme dans les natures! des yaourts doux , au bifidus...ma question porte sur ces derniers peut on les utiliser pour acidifier le lait avant l'empresurage ou faut il utiliser seulement les traditionels?

Capselle,

Quel type de farication veux-tu faire?

Si c'est pour faire des yaourts ou des pâtes préssées ou molles, prends un yaourt nature simple.

Si c'est pour du lactique, il vaut mieux prendre du petit lait de faisselles que tu trouves dans le commerce ou que tu achètes chez un voisin qui fait des fromages ou tu vas lui demander du petit lait! Ce sera encore plus simple!

je veut faire des petits fromages comme j'achetais sur le marche en Provence