Lactiques : géotricum dans le lait ou en pulvérisation ?

Bonjour les fromagers,

Pour l'ensemencement de mes lactiques (brebis), je me demandais... est-ce que je peux implanter du géotricum dans la moitié de mes seaux de caillé ? Ne faut-il pas séparer, dans l'espace, mes seaux qui auront eu du géo des autres ? Et au moulage, dans quelle mesure les fromages "à géo" et les autres doivent-ils être séparés ? (Sachant qu'après l'égouttage, l'affinage se passe dans un frigo où les différents produits seront donc bien séparés).

Quelle différence obtient-on avec le géo en pulvérisation ? La flore se développe moins vite je suppose ? Quels sont les avantages ? Je ne sais pas encore comment je vais ensemencer mes lactiques destinés à l'affinage et je n'y connais pas grand chose en géo... :/

Merci pour votre aide

Tout dépend du géo ... Celui que j'utilisais l'année dernière c'était uniquement dans le lait.
Puis en début de saison cette année j'ai eu des pb de poils de chat, du coup j'ai pris d'autres ferments. Le géo actuel se met moitié dans le lait, moitié en pulvérisation. Il se forme plus vite en pulvé

Quant aux fromages qui n'ont pas recu de géo ... faut bien les séparer sinon le géo fini par venir dessus quand même. Mais bon, si ils vont tout de suite au frigo après le réssuyage, normalement ca ira