quel ferment pour un fromage a croute fleurie ?

bien chers vous tous,encore une question me taraude ;tout est une fois de plus dans le titre,,
comment faire correctement un fromage avec une belle croute fleurie ?


je n'utilise pour le moment que des ferment type lactalya et de la présure toute simple, je me demandais s'il fallait pulvériser du geotrichum pendant l'affinage ?


pour le salage, un bain de saumure et ensuite séchage ?


mes questions doivent vous paraitre bien bêtes, excusez moi par avance...

Bonjour,
Quel type de fromage fabriques-tu ?
"Geotrichum" me fait penser à des lactiques, mais "bain de saumure" rappelle plutôt les tommes.