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Sujet: Gros soucis en pasteurisant Mer 8 Mar 2017 - 17:30
Bonsoir, Je fais des yaourts depuis un bail et je suis devant un dilemme...
En pasteurisant le lait, il caille... déjà deux fois. Je ne comprends pas...
J'obtiens comme de la ricotta...
Des pistes??
Merci !!
marianne
Nombre de messages : 3393 Date d'inscription : 26/12/2009
Sujet: Re: Gros soucis en pasteurisant Mer 8 Mar 2017 - 19:40
je dirais coliformes ou staph, mais bon de loin, difficile, tu devrais faire une analyse de base du lait, pas très cher et résultats rapides, ça ne résoudra pas le problème mais tu connaitras le germe en cause,
battaglin76
Nombre de messages : 83 Date d'inscription : 26/07/2012
Sujet: Re: Gros soucis en pasteurisant Jeu 9 Mar 2017 - 11:51
lait acide
la prairie cheese
Nombre de messages : 7 Age : 52 Localisation : tunisie Date d'inscription : 17/06/2015
Sujet: Re: Gros soucis en pasteurisant Ven 10 Mar 2017 - 12:15
Sujet: Gros soucis en pasteurisant 
Mer 8 Mar 2017 - 17:30