14 ha, c'est ce que nous avons, avec une quarantaine de chèvres. Ce n'est pas suffisant pour faire pâturage et foin, mais on achète un peu de fourrage chaque année (ainsi que les céréales). En plus, nous sommes en zone sèche avec donc un moins bon rendement que par chez toi (à priori).
C'est vrai que si une partie de l'exploit est déjà existante, et pas payante, tu as à priori de bons atouts pour t'en sortir en production fromagère.
Après, le mieux, c'est de ne pas etre seul, par précaution, au cas où....
Pour résumer, 20 à 25 chèvres par travailleur suffisent à nourrir son homme.