Comment fabriquer de la tomme chèvre avec coagulant chimiq ?

Bonjour,

J'aimerai à la saison prochaine, fabriquer de la tomme de chèvre...jusque la rien d'anormal... , mais avec un coagulant chimique (pas de présure animale).
Pour la confection de fromage lactique, pas de problème, après un ensemencement de ferments lactiques ça roule tout seul et c'est telllllllement booonnnnn !!!

Pour les tommes (ou tomes d'ailleurs), ba j'ai pas d'infos...et les revendeurs de coagulant ne sont pas très perspicaces (pour infos j'utilise du CHY-MAX M 200, j'avais essayé la FROMASE mais ça donnait des fromages amers à l'affinage).

Si quelqu'un veut bien m’éclairer ou me filer un process, et bien ce serait un beau cadeau de Noël...na !!!

Bisous à tous, je ne suis pas très active sur le forum, mais je vous lis très souvent et vous êtes super tant sur la transmissions de savoir, sur le partage des infos, que sur la déconnade !

Bisous à tous

Gaëlle