quels ferments d'affinage pour de tomme de brebis

bonjour, quels ferments d'affinages utilisez vous pour la tomme de brebis (application après saumurage)., quel dosage et à quelle fréquence, quelle température et quelle hygrométrie pour l'affinage des tommes de brebis?

en photo, le réponse

entre 12.6°C et 13.2°C, avec hygrométrie à 85 %,

Correction manuelle.

Actuellement 3 mois.

J'avais répondu immédiatement, mais, tu n'as sans doute pas vu que c'était en cliquant sur le mot "réponse" que se trouvait justement "la réponse" à ta question.