Construction d'un labo

isabel01 a écrit:

Pour la chambre froide, je ne sais pas comment les autres l'utilisent, moi je pensais y mettre les invendus et genre les autres produits de la ferme à stocker au frais comme les légumes par exemple !

C'est interdit!! La fromagerie ne sert que pour les fromages!

isabel01 a écrit:

ah oui merci de me faire penser à cela !

La chambre froide sinon peut elle être à l'exterieur ?
j'ai vu qu'il existait des genres de containers frigorifiques

est ce que la DSV renseigne à ce sujet par téléphone ?

Oui c'est possible! Les voisins font comme ça. Et oui, la DSV renseigne par téléphone.

Je vois que tu es de Valréas, si tu veux passer et voir comment on travaille, se sera avec plaisir.

Rien de Grave, le lait arrivera directement dans votre pièce de caillage?

Céline26 a écrit:

Rien de Grave, le lait arrivera directement dans votre pièce de caillage?

Oui, on prévoit le local technique avec le tank juste derrière le mur. Un p'tit trou dans le mur, un mini lactoduc avec vanne et hop, dans le bac de caillage.

Voilà la dernière mouture de projet de labo. Nous avons modifié le premier suite aux remarques de la DSV.

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Nous sommes sur des côtes de 6 m par 10 m.

Moi aussi j'ai une question bête qui me taraude depuis que je bosse chez un éleveur. Comment faites-vous pour empêcher les mouches d'entrer dans le labo. J'imagine que c'est super important, d'autant plus pour ceux qui vendent à la ferme.

Pour mon labo, j'ai prévu :
- moustiquaires fixes sur les fenêtres
- deux grilleurs de mouches (gnark gnark )

Ensuite, l'hygiène, l'hygiène (j'ai l'impression d'entendre ma prof )
Les surfaces propres, pas de résidus accessibles aux vilaines bêtes (y compris dans les évacuations).

super plan de fromagerie , je vous sens vraiment motivé tous les 2 rien de grave ...

bon courage je vous envie...

C'est gentil, merci. Tu nous envieras après les travaux, parce que là... on a pas fini d'en baver

il faut souffrire pour etre bon, quand vous aurez fini et que vous direz c'est moi qui l'est fait !! sa ces au top

bon courage

Bonjour!
Merci pour ces informations intéressantes...
Je voulais savoir si le séchoir et le hâloir pouvait être remplacer par des "machines" ou "bacs" plus restreint et moins couteux? (comme la chambre froide peut être remplacée par l'armoire frigorifique en fait...). Pour quel type de fromage doit-on impérativement les avoir?

Sinon que faut-il pour concevoir ces pièces? Quels investissements? Pour quel volume?

Je conseille aux débutants "Transformer les produits frais à la ferme" aux éditionséducagri... le soucis c'est qu'ils ne parlent pas des fromages... d'où mes questions!

Merci d'avance!