Temps entre traite et l'emprésurage

Re bonjour,

Mon mari finit la traite à 8h. Il y a peu de lait (4L).
Moi je m'occupe du lait vers 11h. Je mets le ferment et la présure en même temps dès que j'arrive.

Depuis hier, j'ai décidé, après vos lectures, de mettre une dose de ferment dans le bidon avant la traite.

* J'hésite toujours entre lui demander de poser le bidon dans la fromagerie qui est à 25° (pas de clim).
* Ou de lui demander de le mettre dans le frigo.

Dans les deux cas il y a des inconvénients.
Lequel des deux cas est préférable d'après vous.

Bonjour,
Je pense que tu as raison de mettre les ferments dans le bidon avant la traite.
pour la suite , il serait préférable de mettre le bidon un peu au frigo puis dans la fromagerie pour descendre la température plus rapidement.

Si il y a peu de lait, la température devrait descendre rapidement, et inversement. Mettre les ferments avant la traite, c'est une bonne idée. A près il faudrait essayer de monter le lait à température ambiante avant l'emprésurage, et le laisser à température ambiante par la suite (25° c'est un peu haut quand même, la température a peut être descendu ces derniers jours ?). Vu le peu de quantité, tu peux utiliser un bain marie (tiède ou froid suivant la volonté de monter ou descendre la t°)