Bonjour
Qu'est-ce que tu en as de la chance !
Un lait des plus riches, en abondance.
Pas de la race du même nom,
mais de Jersiaises, c'est du bon.
Les brebis, aussi, ont un lait très riche,
on laisse la crème, jamais de triche .
Bon, sérieusement, pour le rendement, on l'avait annoncé, pour Jonathan, entre autres : en brebis c'est voisin de 5 litres au kg. Ce matin 12 tommes de 2 kg au moulage, avec 120 litres. Avec du lait de Montbéliardes et Holsteins, il en faut le double pour un kg. Donc, en fonction de tes taux, tu dois de situer entre les deux.
Après, ferments présents ..., température précise...., feront le reste.
Je croise, tous les samedi, un producteur de tommes super réussies, Yvon ....., en lait de Bretonnes pie noires, tu le connais peut-être.
Pour le rendement en lactiques, attendons les retours d'expérience.