Questions pour beurre et crème fraiche avec lait de chèvre

Bonjour à tous,

Je viens d'acheter une barratte et une ecremeuse manuelle.

J'aimerai faire mon propre beurre et ma propre crème avec le lait de mes biquettes.

J'aimerai avoir les avis des forumeurs :

- Est ce très fleuri au gout ?
- Vaut mieux faire avec lait cru ou pasteurisé ?
- Combien de temps peut on les conserver ? (j'ai vu de tout sur le net,48H, 1 semaine...).
- Faut il utiliser des ferments ou peut on s'en passer ?

Merci à vous !!

Gaelle