un caillé qui fissure ca veut dire quoi

Nombre de messages : 33 Date d'inscription : 12/06/2013

bonjour tout de monde

un caillé de lactique qui se fissure ca veut dire quoi ?
trop concentré en presure ?
caillage trop rapide ?
est ce un probleme ou pas ?

que le monde du fromage est fascinant...

veronique

un caillé qui se fissure = le top cheers

Nombre de messages : 2050 Localisation : 31 Date d'inscription : 25/09/2009

verolabergere a écrit:: que le monde du fromage est fascinant...

Et déroutant.

Nombre de messages : 3393 Date d'inscription : 26/12/2009

poupard a écrit:: un caillé qui se fissure = le top

++1

Et, un caillé béton, ou un caillé tout mou, ou gonflé, ça ne fissure pas, parce que c'est un caillé raté.

et chez moi, un caillé qui ne fissure pas = problème imminent = je me prépare à changer de ferment !

Nombre de messages : 33 Date d'inscription : 12/06/2013

genial
je suis bien contente d'arriver a faire un caillé tip top
merci pour vos reponses les "supers fromagers"
veronique