Super, Dalia, merci beaucoup !
Je suis par contre surpris de la durée de caillage : là où j'ai été "apprendre" à transformer, pour une pâte pressée, après 30-40min max, le caillé était bien pris (après avoir ajouté les ferments et laissé acidifier 30min) ...!
ça dépend de la quantité de présure je suppose ? ou des "qualités" du lait ?
Plus la quantité de présure est importante, moins ça égoutte facilement ?
Encore merci à ceux qui me laissent bénéficier de leur expérience