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 faire du beurre

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AuteurMessage
matine



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MessageSujet: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeJeu 11 Mar 2010 - 11:52

bonjour tout le monde,

quelqu'un peut il me détailler les étapes de fabrication du beurre avec le lait de ma jersiaise ?

merci d'avance
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FP44

FP44

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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeJeu 11 Mar 2010 - 12:48

1 traire la vache ( ou la productrice de lait jument brei ou autre)
2 séparer la crème du lait
3 laisser rancir la crème( entre 2 et 7 jour)
4 barater la crèem ( T°C ???)
5 retirer le babeur ou lait de beurre
6 malaxé presser et mouler le beurre
6bis salé si on désir du beurre non doux
7 le l'aisser s'égouter (une nuit en général)
8 déguster
9 recommancer car il y en a déja plus
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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeJeu 11 Mar 2010 - 13:14

Il faut barrater assez froid, à la sortie du frigo ou de la chambre froide!

Pour récuperer la crème, tu peux laisser le lait une nuit dans un récipient assez large et le matin tu récupères la crème qui est à la surface du lait!
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mazipo

mazipo

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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeDim 14 Mar 2010 - 16:49

quelqu'un a déjà fait du beurre de chèvre ?
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http://www.gite-des-noisetiers.com
FP44

FP44

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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeDim 14 Mar 2010 - 16:55

pas moi en tout les cas mais si tu peut l'écremer alors sa doit être possible
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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeDim 14 Mar 2010 - 16:58

je ne vois pas beaucoup de creme sur mon lait quand je le mets aufrigo
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ferme groning

ferme groning

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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeDim 14 Mar 2010 - 17:13

FP44 a écrit:
1 traire la vache ( ou la productrice de lait jument brei ou autre)

pas possible de faire avec du lait de jument trop peux de matière grasse et surtout trop d'acide gras polyinsaturé dedans Very Happy ...
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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeLun 15 Mar 2010 - 13:36

J'ai déjà fait du beurre de chèvre et c'est très bon!! Je l'ai toujours fait en fin ou tout début de lactation quand le lait est très riche.

Je gardais la crème de plusieurs jours.
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desperate24

desperate24

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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitimeMar 16 Mar 2010 - 10:40

Je crois me souvenir que , lorsque ma grand-mère faisait le beurre (comme décrit plus haut) , elle malaxait la motte de beurre dans un saladier d'eau . Je ne lui avais pas demandé dans quel but, mais peut-être pour mieux faire sortir le lait de beurre...
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MessageSujet: Re: faire du beurre   faire du beurre Icon_minitime

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