Norme pour une fromagerie

Bonjour à tous,

Voilà mes parents sont éleveurs laitiers, et je suis très intéressé par la transformation.

Je souhaiterais mettre en place, une petite fromagerie qui tournerait quand je suis chez moi (soit les week-end et pendant les vacances ( et oui, je suis étudiant)).

J'aurais aimé savoir si l'un de vous connait les normes minimum qui existe pour une toute petite structure, car personne n'arrive à me renseigner.

Merci d'avance de votre aide
mahieu

alors  la première chose  est de demander du cota  vente directeau nom de tes parent

après pour le labo une simple caisse de camion frigo sufit
et il y a une dispance d'agrément a demander ( a voir avec la DSV)  en fonction des lieu de vente ( si tu vend en direct ou non et quelle% age en directe

Pour être dans la légalité, il ne faut pas ignorer l'obligation d'avoir "la patente".
Ce terme signifie que tous les animaux de l'exploitation doivent être soumis à une tuberculinisation, si tu comptes travailler au lait cru. Car, les industriels laitiers, eux, n'y sont pas soumis, car tout y est pasteurisé. C'est à voir avec le vétérinaire sanitaire de l'exploiotation.
Le quota vente directe, c'est différent, tes parents l'ont peur-être d'avance.
Et la déclaration pour la DSV ressemble à ceci:
Annexe 1 :Demande d’agrément


PREFECTURE DE ...........
MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE
DIRECTION DEPARTEMENTALE DES SERVICES VETERINAIRES

DEMANDE D’AGREMENT
Pour un établissement mettant sur le marché des produits d’origine animale ou des denrées contenant des produits d’origine animale

Article L 233-2 du code rural
Arrêté du 8 juin 2006

I. -- IDENTIFICATION DE L’ETABLISSEMENT ....... etc...;

Tu peux télécharger ce document ou le demander aux services compétents. Et cette demande sera à renouveler tous les ans. Il te sera accordé un numéro.... et une dispense d'agrément