Estelle,
tu trouveras tout ce qu'il te faut dans le sujet : "recettes de fromage", post du 27 juillet 2009.
"fromage type tome de chèvre: ...
emprésurer à 3cc/10l de lait"
Sinon, j'ai regardé sur les différentes présures d'AP, les dosages sont indiqués en fonction des présures.
Je ne fais pas encore de fromage ... alors, attends peut-être l'avis du pro quand même ...
A+ et bon courage
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Val