lacto

Bonjour,j'arrive en fin de lactation. J'aimerais mettre du lacto au congél comment m'y prendre? des conseils svp.....

bonsoir,

donnes-moi ton adresse mail en mp, je te joins la fiche de Carmejane (4 pages)

Bonsoir,
je suis dans le même cas que Réglisse, est-il possible de recevoir également la fiche,svp ?
Merci

bonsoir,

s'agissant de fichier pdf je ne peux pas les mettre sur le post (si c'est possible, je ne sais pas faire  ) donc envoyez-moi vos adresses mail en mp et je vous enverrai la fiche

c'est peut-être ce pdf

diagnostic pérennité de l'utilisation du lactosérum

sur ce lien dans la liste des pdf à droite
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ou

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Bonsoir.
Au risque de vous provoquer un infarctus, j'ose, encore une fois, vous proposer de commencer la saison avec une dose de ferments du commerce, à préparer en levain, pour trois euros. Car, si votre décongélation, vous met en l'air 50 litres de caillé, valorisés à 4 ou 5 euros du litre, vous allez un peu regretter...
Par contre, pour du caillé, congelé, par nécessité, et ressorti... dans de bonnes conditions, j'en ai vu d'excellent.
Et du lait de début de semaine, congelé, pour ne le transformer que le week-end suivant... il faudrait contacter l'intéressé, qui est sur notre forum.

bonjour,

perso j'ai la fiche mais je n'ai jamais tenté, j'ai des ferments du commerce et ils me serviront pour redémarrer.

Du caillé congelé, j'en ai aussi, à mélanger avec du frais en début et fin de lactation.

Quant au lait congelé, je n'ai jamais osé car je ne pensais pas qu'il se transformerait sans soucis (j'en congèle principalement pour la fabrication de mes savons et pour notre conso petit-déj. lors du tarissement) mais j'ai appris lors d'une formation pâtes pressées/molles/persillées le mois dernier que c'était possible. une collège de la formation en avait mené pour l'occasion et on l'a transformé, elle m'a dit qu'elle en congèle toujours pour faire leur fromages perso lors du tarissement des brebis. j'essaierais probablement cette année

Bonsoir Lor,
Pourrais-tu donner plus de précisions sur ce ferment à 3 euros que tu peux repiquer ?
J'ai déjà essayé de repiquer sur de l'Omega, ça n'a pas marché.
Merci
Florence

Bonsoir
Chez nous, le repiquage est proscrit. Une dose de méso... se divise, ... ensemence une préparation pour la semaine... et on change de numéro tous les lundis.
Ce serait étonnant que vous ne puissiez pas repiquer à partir d'un lacto d'une très bonne fabrication, quand-même.

bonsoir,

j'utilise des ferments oméga pour le redémarrage d'activité ou en cas de soucis puis je repique mon lacto issu de cette fabrication..... nickel

Bonsoir.
Je vous jure, je n'ai pas envoyé de MP, à la bergère de Veyreau, pour qu'elle certifie que c'était une solution ( parmi d'autres ) .
Des souches de ferments lyophilisés mériteraient d'être dans vos congélateurs, pour ne pas vous laisser au dépourvu, quand les pépins seront venus. Ceci n'est qu'un conseil, sans doute.
Essayez les produits de différents fournisseurs ....