ferments lactiques crème fraîche

Bonjour,

Quelqu'un peut-il me donner le nom des ferments lactiques mésophiles de la crème fraîche ?

Ne produisant pas de crème ... je t'ai mis, ci-dessous, les pages du catalogue de l'Alliance, il te suffit de cliquer sur le mot en gras , et ensuite, sur .... "pour en savoir plus", j'espère que tu y trouveras ton bonheur. Sinon, je peux, sur un marché, demander à un collègue, quel ferment il utilise, mais, pas de pub sur le forum, c'est une règle.
ferments

Merci. Je suis déjà allé sur les pages "ferments" du site, mais je n'ai pas trouvé de ferment spécifique " crème fraiche". Peut-être ai-je mal regardé !
Alors si tu peux demander à des amis, ça me rendrait service. Merci.

les ferments lactiques pour la créme fraiche sélectionnés et réglementés sont :

- le steptococcus lactus
- le cremoris
-le thermophilus
- le leuconostoc cremoris



Cordialement



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Grand merci pour cette réponse. Pourriez-vous me préciser dans quel pourcentage ajouter ces ferments à la crème ?
Cordialement.

Bonjour
Ces précisions (dosage, conditions de conservation, et DLC) sont données sur les sachets ou tubes de ferments, par les laboratoires et les fournisseurs.