Pour Pastocabra, la cave, c'est tout récup' gratis' ou presque. Un Super U avait choisi de se déplacer en s'agrandissant, classique, donc l'ancien fonctionnait le samedi, alors que le nouveau devait être prêt. Et la semaine suivante, ou le mois suivant, l'ancien était voué à la démolition. J'ai éprouvé de la pitié pour les chambres froides, 8 cm de polystyrène et revêtement plastique, démontage facile.... et quelques jours plus tard tout a repris du service dans un cellier, murs en pierre....bas de plafond, donc base des plaques dans le béton, et sol carrelé joint résine. Un groupe neuf que je viens de faire déplacé car il avait trop chaud dans le grenier. Des planches d'épicéa de 20 cm de large rabotées avec ploignée en bout. tommes sur chaque.... C'est la photo de l'avatar à gauche. 2 portes qui donnent sur un couloir en panneaux aussi, avec une fenêtre double vitrage qui donne sur le paysage.... une porte sur la salle de fabrication dans un bout, et une sur la salle d'expédition. Marche en avant....
Pas d'artisous, chez nous, qu'on appelle aussi cirons, non pas de tomme séronée. Ces acariens qui se nourrissent essentiellement de matière organique en voie de décomposition.... sont indésirables. On mange du fromage, pas de la viande !
La croûte est fleurie, oui, on utilise des doses de l'Alliance, et on entretien notre souche d'une année sur l'autre, en faisant un peu de tomme de vache Bio aussi, humm !
........
Pour Fany, l'hygrométrie, c'est plus que 80 % toujours, avec la possibilité de faire couler un goutte à goutte par terre. Mais un ventilateur dans le plafond permet d'abaisser le taux. Commande optico-manuelle, c'est simple, pas d'électronique: on lit sur la "station météo", et on appuie sur le bouton quand c'est utile .
La saumure , c'est du sel de l'Alliance Bio, dans de l'eau minérale, la formule complète est dans la fromagerie, je vous la passerai.....
Et pour le système groupe froid + évaporateur , c'est facile à faire. Je l'ai expliqué pour les remorques de marché... il faut r.é.c.u.p.é.r.e.r !
........
Viendez, comme disait Georges.... viendez, d'ailleurs des foromeurs pseudo Chickens, sont venus s'inspirer.